Lasagne Verdi al Tartufo

Preparazione

• 1

  In un tegame di coccio rosolare sedano, carota, cipolla tritati e la pancetta, senza unire grassi.

• 2

  Aggiungere le carni miste e farle rosolare mescolando di tanto in tanto.

• 3

  Unire la conserva di pomodoro diluita in un bicchiere di acqua calda, salare e pepare. Lasciare cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora.

• 4

  Nella spianatoia versare a fontana la farina, fare un incavo e al suo interno rompere le uova ed aggiungere gli spinaci ben strizzati e setacciati. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo.

• 5

  Stendere la pasta in una sfoglia sottile, ricavare dei rettangoli lunghi quanto la teglia da forno in cui cuoceranno le lasagne.

• 6

  Preparare la besciamella con 1/2 litro di latte, 50g di burro e 30 di farina. Salare e pepare.

• 7

  A questo punto, lessare i rettangoli di pasta in acqua bollente salata, disporli nella teglia leggermente imburrata, alternandoli con ragù, besciamella, tartufo a fettine e abbondante parmigiano.

• 8

  Proseguire con vari strati finché c’è pasta e condimento. Si finirà con l’ultimo strato su cui stendere la restante besciamella, il parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

• 9

  Cuore in forno caldo a 180 gradi per almeno mezz’ora. Servirle calde direttamente a tavola.