Tacconi con Sugo di Salsiccia

Preparazione

• 1

  Per la pasta: Miscelare su un tagliere le due tipologie di farina e creare un vulcano.

• 2

  Nel “cratere” inserire le 4 uova e mescolarle pian piano aggiungendo la farina ai bordi creando un impasto che rimarrà volutamente tosto.

• 3

  È consigliato avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare a riposo un paio d’ore a temperatura ambiente.

• 4

  Stendere l’impasto con un matterello per creare due sfoglie di uno spessore notevole (0,2/0,3cm).

• 5

  Arrotolare poi l’impasto e tagliare i tacconi con una larghezza pari a quella di mezza tagliatella.

• 6

  Per il sugo: In una pentola inserire aglio tagliato a pezzettini e olio qb e lasciare rosolare.

• 7

  Inserire la salsiccia spezzettata, lasciare rosolare nuovamente.

• 8

  Infine aggiungere il sedano tagliato finemente e dell’acqua calda per far cuocere ben bene la salsiccia.

• 9

  Terminata la cottura inserire la passata di pomodoro e lasciare bollire finché il sugo non sarà ristretto.

• 10

  Cuocere nel frattempo i tacconi in acqua salata portata a bollore. Scolarli dopo un po’ che sono riaffiorati in superficie per permettere una cottura più omogenea anche all’interno della pasta piuttosto spessa.

• 11

  Condire la pasta con il sugo ed impiattare.