Brodetto Marchigiano

Preparazione

• 1

  In una padella fate aprire separatamente cozze e vongole. In una teglia scaldare 4 cucchiai di olio con cipolla, fatela appassire poi aggiungete le seppie, il peperone privato dei semi e tagliato a larghe falde. Salare e pepare e cuocere per circa 15 - 20 minuti a fuoco basso. Aggiungere i pomodori spelati privati dei semi e tagliati a pezzetti e un peperoncino sbriciolato. Spruzzare di aceto, fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesce, puliti e ben alvati cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, vogole e canocchie. coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. servire subito.

• 2

  I pomodori non devono essere troppo maturi perche la caratteristica di questo brodetto e il colore rosato.