Tortelloni Ricotta e Maggiorana con Pesto di Pistacchi

Preparazione

• 1

  Preparare la pasta fresca con la farina e le uova. Lasciare riposare almeno 30 minuti e stenderla al matterello molto sottile.

• 2

  Preparare il giorno dei tortelloni unendo ricotta ,100gr di parmigiano, le foglioline delle maggiorana spezzate a mano, la noce moscata è regolare di sale. Fare dei tortelloni mettendo al centro di un quadrato il ripieno, chiudendo a triangolo e richiudendo unendo i due estremi.

• 3

  Per il condimento: con un frullatore a immersione tritare pistacchi, 50 gr di parmigiano e olio evo fino a raggiungere una consistenza cremosa.

• 4

  Cuocere i tortelloni in acqua salata è una volta venuti a galla scolarli. Fate attenzione a non romperli. Condite con il pesto e servite con un po’ di granella di pistacchi.