Fichi Acerbi in Porchetta – La tua Ricetta

Ingredienti (per 3 persone)

Fichi acerbi (350 gr.)

Guanciale (60 gr.)

Finocchietto (Q.b.) Selvatico

Spicchio di aglio (1)

Olio extravergine oliva (Q.b.)

Vino bianco (Q.b.)

Sale (A piacere)

Peperoncino (A piacere)

1

Fichi fioroni acerbi in porchetta: tagliare a metà o in quarti i fichi. Soffriggere in olio e.v.o. uno spicchio d' aglio (poi si toglie), guanciale a dadini e finocchio selvatico. Aggiungere i fichi, fare insaporire, sfumare con vino bianco, portare a cottura aggiungendo acqua se serve. Sale e pepe a piacere

Liuba

È una ricetta molto antica, di tradizione contadina, tipica dell' entroterra anconetano