Strozzapreti con Pomodorini, Guanciale, Rucola e Formaggio di Fossa.
Ingredienti (per 4 persone)
Farina tipo o
(500g)
Acqua
(250 ml)
Sale
(un pizzico)
Uovo
(1) facoltativo
Pomodorini
(400g)
Guanciale di suino
(200g)
Cipolla
(1)
Olio extravergine di oliva
(3 cucchiai)
Sale e pepe
(quanto basta)
Rucola fresca
Formaggio di fossa
(quanto basta)
Preparazione
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1
Mettere la farina a fontana sul tagliere, aggiungere il sale, l'uovo e gradualmente l'acqua.
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2
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
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3
Con il mattarello stendere la pasta fino a 2 cm di spessore, arrotolarla e tagliarla a strisce di circa 1 cm.
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4
Passare le strisce fra i palmi delle mani ottenendo strozzapreti lunghi circa 5 cm.
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5
Per il condimento soffriggere nell'olio la cipolla tagliata fine, aggiungere il guanciale a dadini e farlo rosolare; unirvi i pomodorini a spicchietti, il sale e il pepe.
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6
Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente per circa 10 minuti.
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7
Condire gli strozzapreti con il sugo precedentemente preparato e ricoprirli con la rucola fresca e il formaggio di fossa tagliato a scaglie.