Brodetto Dell’adriatico
Ingredienti (per 4 persone)
Pesce misto
(1500gr) cefaletti cannocchie seppie trigliepassere calamari
Passata di pomodoro
(40ml)
Prezzemolo
(10gr)
Aceto
(10 ml) bianco
Fette di pane
(4) casereccio
Cipolle
(3) bianche
Olio extravergine
(20gr)
Spicchi d'aglio
(4)
Sale e pepe
(qb)
Preparazione
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1
Pulire e lavare il pesce, togliendo le interiora, le branchie ma lasciando i pesci interi. In una casseruola versare l'olio extravergine unite gli spicchi di aglio sbucciati e tritati insieme alle cipolle ed al prezzemolo finemente tritato. Soffriggere il tutto a fiamma moderata, poi versate la passata di pomodoro, l'aceto e circa un bicchiere e mezzo di acqua.
-
2
Salate, pepate e cuocete per mezz'ora. A questo punto adagiate il pesce (tutto) pulito nell'intingolo, regolate il sale e lasciate cuocere per un altra mezz'ora a fuoco bassissimo e coperto.
-
3
Nel frattempo tostate il pane. Quando sarà pronto servitelo insieme al brodetto.
Parola di Chef
Cristiana
Utilizzo olio extravergine non filtrato che dona più gusto. Scelgo pesci piccoli ma non troppo.