Tortellini in Brodo
Ingredienti (per 4 persone)
Farina
(400) 00
Uova
(4)
Carne di maiale
(200 gr)
Carne di vitello
(200 gr)
Prosciutto
(100 gr) Cotto
Salsiccia
(200 gr)
Carne di pollo
(100 gr)
Carne
(100 gr) Pancetta
Capone
(1)
Cipolla
(1)
Carota
(1)
Sedano
(1)
Parmigiano reggiano
(50 gr) Grattugiato
Preparazione
-
1
Bollire la carne per un ora, trattare a mano aggiungendo il prosciutto cotto e il sale e il pepe.
-
2
Mettere il capone con sedano, cipolla, carote, sale, pepe in una grande pentola e bollire per 2 ora. Quando il brodo sarà pronto tirare fuori il capone.
-
3
In una ciotola unire 4 uova e 400 gr farina e preparare la pasta sfoglia. A mano tirare la pasta e tagliare a piccoli quadretti.
-
4
Con cucchiaino mettere l'impasto dei carni trittate sulla pasta e chiudere in un bellissimo e piccolissimo tortellino. Lasciare ad asciugare x 12 ore.
-
5
Scaldare il brodo e mettere i tortellini bollire per 5 min. Servire con il formaggio grattugiato.
Parola di Chef
Inna
Prepare i tortellini con amici.