Risotto alle Pere
Ingredienti (per 4 persone)
Riso
(400 g)
Pere
(400 g)
Olio
(1/2) bicchiere
Burro
(100 g)
Pecorino
(100 g)
Vino bianco secco
(1) bicchiere
Brodo di carne o vegetale
(1) bicchiere
Prezzemolo tritato
(1) ciuffo
Aglio
(1) spicchio
Peperoncino
(1) a piacere
Sale
(1) q.b.
Preparazione
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1
Lessate il riso e scolatelo a metà cottura. Tagliate le pere a fettine e rosolatele in padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Sciogliete il burro in casseruola, fatevi rosolare il vino, quindi versate il vino e il brodo. Mescolate con un cucchiaio di legno e quando il liquido si sarà assorbito, unite le pere e continuate a rimestare fino a completa cottura. Fuori dal fuoco aggiungete il pecorino amalgamato con il prezzemolo tritato.
Parola di Chef
Alina
Io aggiungo il basilico.