Lucio di Mare Profumato al Basilico su Letto di Fagiolini al Burro Chiatificato
Ingredienti (per 4 persone)
Luci di mare
(4)
Fagiolini
(500 gr)
Olio profumato al basilico
(Quanto basta)
Pepe
(Quanto basta)
Burro chiarificato
(Quanto basta)
Olio
(Quanto basta)
Dado fatto un casa
(Quanto basta)
Vino bianco
(Quanto basta)
Preparazione
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1
Pulire i fagiolini cuocerli in pentola a pressione ca 25 m Privare della resta il pesce condurlo con pepe e olio profumato al basilico massaggiare e lsscuarlo insaporire per 10 m Accendere il forno 140 gradi Infornare il pesce per 20 m ca Togliere i fagiolini lasciarli intiepidire e saltarli in padella con olio burro e dado fatto in casa sfumare con il vino Buon appetito
Parola di Chef
Andrea
Non cuocere troppo i fagiolini Non salare il pesce per sentire meglio il sapore del pesce