Cuore di Polenta con Baccalà

Preparazione

• 1

  Preparare la polenta con 2 litri di acqua per 500 grammi di farina e fare cuocere per 40 minuti.

• 2

  Stendere la polenta su una spianatoia e lasciarla raffreddare.

• 3

  Mettere il baccalà in acqua fredda e portarlo a bollore lentamente, schiumare e lessare per 20 minuti.

• 4

  Spegnere il fuoco e lasciare lo stoccafisso nell’acqua di cottura per altri 20 minuti, poi scolare e spellare togliendo le spine.

• 5

  Pestare la polpa in un mortaio o con il mixer.

• 6

  Aggiungere l’olio extravergine d’oliva al baccalà, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato.

• 7

  Tagliare a forma di cuore la polenta, scaldarla in forno e ricoprire con il baccalà mantecato.