Pesce All’anconetana
Ingredienti (per 4 persone)
Pesce
(1 kg) Cefalo merluzzo ecc
Cipolla
(1) Piccola
Gambo di sedano
(1)
Carota
(1)
Aglio
(1)
Pomodori in scatola
(400 g) Meglio pomodorini
Rametto di rosmarino
(1)
Patate
(1.5 kg)
Bicchiere di olio evo
(1)
Bicchiere di vino bianco
(1) Verdicchio
Acqua
(Mezzo litro)
Sale
(Q.b)
Preparazione
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Togliere la lisca al pesce e tagliarlo in pezzi.Togliere le squame e sciacquarlo poi metterlo in una casseruola con i bordi alti.Tritare tutti gli aromi e spargere sul pesce.Aggiungere l'olio,l'acqua ,il vino ,il sale e i pomodori.Cuocere 30 minuti poi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a grossi spicchi con cui si copre tutto il pesce. Far cuocere a fuoco lento per 1 ora.