Brodetto con Peperoni alla Sanbenedettese

Preparazione

• 1

  Pulite le seppie, tagliatele a rondelle di circa mezzo cm. Pulite gli scampi e con una forbice tagliate lungo tutto il guscio nella parte sottostante. Pulite squamando ed eviscerando tutti i pesci, quelli più grossi tagliateli in pezzi al fine di poter poi successivamente dividerli meglio fra i commensali.- Pulite le cozze e le vongole e lasciatele per una mezzora a bagno in acqua fredda per farle spurgare ulteriormente.

• 2

  Tagliate la cipolla a rondelle fine, pulite e tagliate i peperoni in pezzi non troppi grossi. Tagliate a pezzetti piccoli i pomodori.

• 3

  In una padella di alluminio molto ampia (che successivamente possa contenere tutto il pesce) mettete l’olio, portate in temperatura, saltate brevemente la cipolla e alcuni pezzetti di peperoncino (secondo il proprio gusto), unite i peperoni e fate cuocere a fiamma alta per circai 5 minuti.

• 4

  Unite i pezzettii di pomodoro e fate saltare fino a quando i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi. Sfumate con l’aceto.

• 5

  Unite le seppie e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

• 6

  A questo punto mettete in una terrina tutto il composto lasciandone nella padella solo un leggero strato. Posizionate a strati tutto il pesce (ad esclusione degli scampi, vongole e cozze), interponete agli strati con uno sgomarello un poco del composto che avete messo nella terrina.

• 7

  Fate cuocere a fuoco moderatamente basso per circa 15 minuti, unite quindi sgli scampi, le cozze e le vongole, coprite e lascite ancora sul fuoco per i minuti necessari (5/10) fino a quando i molluschi non si sono aperti.

• 8

  Dividete voi stessi il brodetto in delle terrine capienti cercando di dividere “equamente” fra i commensali ogni tipologia di pesce e crostacei.