Tagliata alle Erbe

Preparazione

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  lavate e asciugate le erbe aromatiche e tagliuzzatele grossolanamente. Affettate sottilissimo lo scalogno. Versate il tutto in una casseruolina e unitevi l’olio. Mettete la casseruolina dentro un’altra contenente acqua in leggera ebollizione e lasciatela così per una mezz’ora: in questo modo l’olio si aromatizzerà in maniera decisa, mantenendo il sapore di crudo. Togliete la carne dal frigo un’ora prima di cuocerla, ripulitela dall’eccesso di grasso e adagiatela sulla bistecchiera ben calda. Lasciate cuocere la bistecca a fuoco vivo due minuti per parte, quindi salatela e pepatela abbondantemente e mettetela per cinque minuti nel forno ben caldo, ma spento. All’ultimo momento, tagliatela a fettine sottili, che disporrete, leggermente accavallate, su un piatto caldo. Servitela dopo averla cosparsa con l’olio aromatizzato.