Involtini di Melanzane Ripieni

Preparazione

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  Le melanzane vengono lavate, asciugate e tagliate a fette di 1 cm di spessore. Le fettine di melanzana si mettono nella farina e poi nelle uova battute con un pizzico di sale. Si friggono in olio di semi (bollente e in abondanzza) su entrambi i lati fino diventono ben dorati. Togliete le fette di melanzana e metteteli su carta assorbente. Poi mescolate la maionese con un pizzico di sale, pepe e l'aglio. Ogni fetta viene spalmata con maionese, si mette in mezzo una fetta di pomodoro fresco poi si arrotola. E una delizia, con un arrosto di pollo o quello che volete.