Piadina Estiva

Preparazione

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  Per realizzare la piadina romagnola, preparate l’impasto unendo in una ciotola la farina, il sale, lo strutto e il bicarbonato. Iniziate a impastare e aggiungete l’acqua in 3 volte, poi trasferite il composto sul piano da lavoro e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in un sacchetto per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, rimuovete l’impasto dal sacchettino e date la forma di una pallina lavorandola per circa 30 secondi in modo che diventi liscia e uniforme, poi avvolgetela nuovamente con un sacchetto per alimenti e lasciatela riposare per altri 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, infarinate leggermente il piano da lavoro e tirate la pallina con un mattarello fino a uno spessore di 2-3 mm. Scaldate bene una piastra e nel frattempo stendete ulteriormente la piadina, poi coppatela con un coppapasta del diametro di 22 cm. Ora cuocete la piadina su un lato per 2 minuti, ruotandola continuamente con una mano per assicurare una cottura uniforme, poi giratela e cuocetela per 2 minuti anche sull’altro lato, fino a che non risulterà leggermente dorata. Lasciate raffreddare e condite con gli ingredienti freschi: pomodori affettati, olive denocciolate e rucola