Piadina Ubriaca

Preparazione

• 1

  piano di lavoro: tagliere setacciare la farina sul tagliere e formare un mucchietto fare con le mani un buco nel mezzo inserire il lievito, il sale, lo strutto ed infine a poco a poco versare i liquidi (acqua + latte) ed infine il vino a poco a poco miscelare con le mani l'impasto per renderlo omogeneo lavorare l'impasto per renderlo elastico e senza grumi Coprire l'impasto con un telo o con un film plastico Lasciare riposare sul tagliere l'impasto per 20 minuti Ora è il momento di fare le piadine ubriache, così dette perchè avranno una colorazione violetta (il colore del vino Sangiovese) Con la mano o con un coltello tagliare una porzione di impasto, grande come un pugno. impastare nuovamente e creare una pallina schiacciare un poco la pallina con le mani procedere poi con il matterello per formare un disco di spessore di circa 0,5 cm Riscaldare molto bene la TEGLIA dove cuocere la piadina la Teglia tradizionale è di un impasto di argilla che rende la piadina più fragrante e profumata. In alternativa si può utilizzare una teglia o padella antiaderente. La piadina deve cuocere qualche minuto per lato. Si formeranno le tradizionali bolle che possono essere afflosciate puntellando con una forchetta la piadina e facendola ruotare sulla teglia per far sì che si cuocia uniformemente. quando la piadina sarà cotta deve essere tolta e posizionata verticalmente in modo che si raffreddi e mantenga la crocantezza. impilate le piadine una sopra l'altra solo da fredde. Buon appetito !!!