Tortino di Gobbi
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Ingredienti (per 6 persone)
Gobbi
(300g) già lessati
Patata
(1) media
Scalogno
(1) piccolo
Farina 0
(140g)
Parmigiano reggiano
(20g)
Olio di semi di girasole
(40g)
Uova
(3) medie
Sale
(2 cucchiaini) fino
Robiola
(1)
Pepe nero
(1 pizzico) in polvere
Preparazione
-
1
Mondare le verdure,tagliare la patate a fettine molto sottili e i gobbi a strisce.
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2
Metterli in una ciotola ed unire farina, parmigiano, olio, sale, pepe e uova e formaggio a temperatura ambiente. Amalgamare bene.
-
3
Imburrare e cospargere di pan grattato una tortiera di circa 24 cm di diametro e versarvi il composto. Livellare delicatamente.
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4
Infornare a 200 gradi per 40 minuti. Servire la torta salata leggermente tiepida.
Parola di Chef
Linda&celeste
Per un'ottima variante sostituire i cardi con zucchine crude, da tagliare a fettine sottili.