Tagliatelle della Trebbiatura
Ingredienti (per 8 persone)
Olio extra vergine di oliva
(6 cucchiai)
Carne macinata di bovino
(100g)
Arista di maiale
(100g) una fetta, da fare a cubetti
Fettina di bovino
(100g) una fetta, da fare a cubetti
Salsicce
(2)
Il cuore,il grigiglio, le ali e le zampe di una oca
(1)
Carota
(1)
Cipolla
(mezza)
Sedano
(1 crosta)
Pomodoro
(800g)
Sale
(q.b.)
Vino bianco
(mezzo bicchiere)
Tagliatelle
(1kg)
Preparazione
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Mettere in una padella a fondo alto l'olio con il trito di carota, cipolla e sedano. Far rosolare. Aggiungere la carne macinata, i cubetti di carne di maiale e bovino, la salsiccia a pezzettini e i pezzi dell'oca; far rosolare e sfumare con il vino bianco per circa 15 minuti. Aggiungere il pomodoro e il sale; far cuocere a fuoco lento per oltre 2 ore. Cuocere le tagliatelle e condire con il sugo della trebbiatura.
Parola di Chef
Giacomo
Possibilmente, utilizzare tagliatelle fatte in casa