Pesche Ripiene

Preparazione

• 1

  Come prima cosa lavare bene le pesche intere, poi tagliarle a metà in modo da avere le due parti quasi uguali avendo cura di rimuovere il nocciolo, non è importante rimuovere la parte intorno al nocciolo se questa è sana, mettere momentaneamente da parte le nostre pesche.

• 2

  Prendiamo un tritatutto (o anche al coltello si può fare, mia nonna così faceva) mettiamo all'interno prima gli ingredienti secchi, ossia amaretti, mandorle, zucchero e cacao, avviamo il tritatutto e creiamo un prodotto omogeneo. A questo punto lo trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo i 4 cucchiai di marsala e mescoliamo bene in modo da creare un composto bagnato ma compatto.

• 3

  Ora prendiamo la teglia in cui cuoceremo le nostre pesche, prendiamo una noce di burro e imburriamo tutto il fondo della teglia. Una volta fatto, prendiamo le nostre mezze pesche e iniziamo a riempirle con il composto creato in precedenza, quando avremo riempito il buco lasciato dal nocciolo ne aggiungiamo un altro mezzo cucchiaio del ripieno e lo schiacciamo un poco in modo da appiattirlo sulla pesca, quando sono le pesche sono ripiene le mettiamo dentro alla nostra teglia imburrata. Riempite tutte e disposte nella teglia, mettiamo 2-3 cucciai di marsala sul fondo e la copriamo con alluminio.

• 4

  Accendiamo il forno a 180° statico, quando caldo inforniamo le nostre pesche circa a metà forno per circa 20 minuti, a questo poi togliamo l'alluminio sopra la teglia, e continuiamo la cottura per almeno altri 35-40 minuti. La cottura sarà ultimata quando la pesca sarà morbida e si taglia con un cucchiaio. Attenzione a non far bruciare il cacao, se vedete che il forno è troppo alto aprire appena lo sportello. Servire fredde (anche da frigo se preparate prima) con una cucchiaiata del fondo di cottura che rimane nella teglia a fine cottura. Buon Appetito!