Coniglio Saporito
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Ingredienti (per 6 persone)
1 coniglio, 300 g di fegatini di pollo, 3 filetti di acciuga, 50 g di capperi, 1 bicchiere di vino rosso, sale, pepe, salvia, cipolla, olio, dado, acqua, succo di limone.
Preparazione
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mettete il coniglio in una padella sul fuoco per fargli fare l’acqua, poi tagliatelo a pezzi e rosolatelo nell’olio con sale, pepe e salvia. Quando la carne è ben rosolata, aggiungete il vino rosso e fatelo restringere. A parte, rosolate i fegatini insieme a cipolla, i capperi, acciughe e il succo di mezzo limone. Appena questo intingolo è cotto, tritatelo grossolanamente e aggiungetelo al coniglio, insieme alla punta di un dado da brodo. Coprite con acqua calda e portate a cottura, facendo restringere bene la salsa.