Torrette di Melanzane, Pomodori e Mozzarella

Preparazione

• 1

  Lavare e affettare le verdure, tagliandole a forma rotonda. Nel frattempo frullare la burrata fino ad ottenere una crema morbida. Cuocere le melanzane sulla griglia.

• 2

  Scottare i pomodori ciliegini in padella e poi arrostirli in forno con 3 cucchiai d'olio e una spolverata di pangrattato.

• 3

  Realizzare la torretta sovrapponendo gli ingredienti, pomodoro - mozzarella - melanzana, creando due piani. Condire a filo con l'olio rimanente, salare e pepare. Infine versare sopra la crema di burrata e, a fianco, i pomodorini arrostiti.