Torrette di Melanzane, Pomodori e Mozzarella
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Ingredienti (per 3 persone)
Melanzana
(1)
Pomodori
(3)
Mozzarelle
(2)
Pomodorini
(100 g) ciliegini
Burrata
(1)
Olio di oliva
(3) cucchiai
Sale
(3) pizzichi
Pepe bianco
(3) pizzichi
Pangrattato
(2) pizzichi
Preparazione
-
1
Lavare e affettare le verdure, tagliandole a forma rotonda. Nel frattempo frullare la burrata fino ad ottenere una crema morbida. Cuocere le melanzane sulla griglia.
-
2
Scottare i pomodori ciliegini in padella e poi arrostirli in forno con 3 cucchiai d'olio e una spolverata di pangrattato.
-
3
Realizzare la torretta sovrapponendo gli ingredienti, pomodoro - mozzarella - melanzana, creando due piani. Condire a filo con l'olio rimanente, salare e pepare. Infine versare sopra la crema di burrata e, a fianco, i pomodorini arrostiti.
Parola di Chef
Beatrice
Aggiungere alla fine qualche foglia di basilico e qualche pinolo.