Gnocchi di Ricotta
Ingredienti (per 4 persone)
Ricotta
(gr. 200) ovina
Bietole
(gr.200)
Pecorino gratuggiato
(gr. 100)
Farina
(gr. 80) tipo 00
Uova
(n. 2)
Sale
(un pizzico)
Noce moscata
(un pizzico)
Burro
(gr. 20)
Preparazione
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1
Lessate le bietole e spezzettatele. Fate un impasto con la farina, la ricotta, le uova, le bietole, metà del pecorino, sale e noce moscata e formate delle palline delle dimensioni di una noce . Cuocete in acqua salata per qualche minuto, fino a che non saliranno a galla. Sciogliete il burro a bagnomaria, mettete l'altra metà del pecorino, ottenendo una salsina, che utilizzerete per condire gli gnocchi.