Anatra alla Romagnola
Ingredienti (per 4 persone)
Anatra
(1,5kg)
Funghi secchi
(30gr)
Pancetta a dadini
(100gr)
Brodo di pollo
(2,5lt)
Vino bianco
(200ml)
Pomodori maturi
(4)
Cipolla
(1)
Costa di sedano
(1)
Burro
(50gr)
Sale
(q.b.)
Pepe nero
(q.b.)
Preparazione
-
1
Tagliate l'anatra a pezzi, mondate le verdure e tritatele, mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida. In una casseruola fate rosolare le verdure, con il burro e la pancetta a fiamma dolce, aggiungete l'anatra e lasciatela rosolare uniformemente, a fiamma vivace. Bagnatela con il vino bianco.
-
2
Sgocciolate e strizzate i funghi, aggiungeteli all'anatra, insaporite di sale e pepe, lasciate cuocere il tutto a fiamma moderata per 10 minuti. Sbollentate i pomodori, pelateli e privateli dei semi, tritateli e aggiungeteli nella casseruola, lasciate cuocere ancora per 40 minuti a fiamma dolce. Servite l'anatra con la sua salsa di cottura.