Tagliatelle Tricolore

Preparazione

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  1) per realizzare le taglitelle : su un tagliere formare una fontana di farina e inserire tre uova , amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo lasciare riposare in un canovaccio per cira 30 minuti la pasta, poi stenderla con un mattarello oppure con la macchina ,realizzare tagliatelle di larghezza non oltre il centimetro 2) in una padella fare imbiondire mezza cipolla bianca ,aggiungere poi il prosciutto crudo tagliato a fette sottili , farlo rosolare e versare il vino bianco ,una volta evaporato aggiungere i piselli precedentemente sbollentati per 3 - 4 minuti e continuare la cottura per circa due minuti, mettere a cuocere le tagliatelle e una volta cotte versarle nella padella con il prosciutto e i piselli saltare il tutto per circa 1 minuto e servire ben caldo