Tagliatelle di Grana con Crema di Latte e Rucola
Ingredienti (per 4 persone)
Parmigiano reggiano
(400gr)
Tuorli
(6)
Farina
(q.b.)
Sale
(q.b.)
Noce moscata
(q.b.)
Crema di latte
(250gr)
Rucola
(q.b.)
Pinoli
(q.b.)
Preparazione
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1
Sulla spianatoia disponete a fontana il parmigiano, grattugiato finemente, mettete al centro i tuorli e un pizzico di sale. Impastate il tutto, aiutandovi con un po’ di farina, solo se necessario. Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile e ricavatene delle tagliatelle. Cuocetele in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con la panna, leggermente riscaldata
Parola di Chef
Alessandro
Per rendere il piatto ancora più speciale aggiungere un po' di rucola tritata e una manciata di pinoli