Ciavattoni alla carbonara di mare
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Ingredienti (per 4 persone)
Ciavattoni
(400 gr) tipo paccheri grandi
Formaggio
(60 gr) grattugiato
Gamberi
(400 gr)
Vongole
(350 gr)
Cozze
(650 gr)
Calamari
(4)
Seppie
(2)
Uova
(4)
Vino bianco
(250 ml)
Scalogno
(1)
Panna
(qb)
Evo
(qb)
Sale e pepe
(qb)
Preparazione
-
1
Aprire le cozze e le vongole in una padella a fuoco vivace. Sgusciare i gamberi e tagliare le seppie e i calamari a listarelle.
-
2
In una padella capiente, rosolare lo scalogno tritato con l’olio, unire le seppie e sfumarle con il vino; dopo 10 minuti aggiungere i calamari e, a seguire, i gamberi e i molluschi.
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3
In una ciotola sbattere le uova con la panna, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
-
4
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Versare la pasta nella padella con il pesce e, a fuoco basso, unire il composto di uova e mescolare brevemente.