Scampi Arrostiti al Te Verde e Erba Limone su Broccoletti
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Prendere le 16 code di scampi e incidere il carapace nella parte superiore incidendo leggermente anche la carne. Aprirli lasciando la parte sottostante del carapace attaccata. Disporli in un recipiente da forno salarli, cospargerli con il te verde e la polvere di erba limone.
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2
Pulire i broccoli e cuocerli a vapore per il tempo necessario, salarli.
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3
Con l'aiuto di un anello di metallo del diametro di circa cm. 8 mettete i broccoli al centro di un piatto piano. Condirli con l'olio d'oliva, disporvi sopra gli scampi che avrete nel frattempo cotto in forno a 180 gradi per 5 minuti. Decorate con un ciuffetto di germogli di cipolla e servite.
Parola di Chef
Lo scampo ha carni molto delicate, morbide e gustose. È da consumare fresco per gustarne completamente la delicatezza. Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi. Lo scampo può essere cucinato e presentato in vari modi: come antipasto dopo averlo bollito; alla griglia, con guscio o senza guscio, oppure sgusciato e fritto. Ottimo aggiunto ai primi piatti con pasta o riso.