Latte Portoghese di Nonna Giulia

Preparazione

• 1

  Far bollire il latte con la buccia di limone, i chicchi di caffè, la stecca di vaniglia e lo zucchero per circa 1 ora e mezza (deve diventare color nocciola e dimezzare di quantità).

• 2

  Lasciare raffeddare poi aggiungere i rossi d'uovo e i bianchi leggermente montati a neve e mescolare tutto assieme.

• 3

  Versare il tutto in uno stampo per budini (precedentemente ricoperto di zucchero caramellato). Mettere il tutto in forno e cuocere a bagno maria (cioè posizionare lo stampo per budini dentro un altra pirofila piena di acqua) per circa 2 ore e mezzo a circa 140° a seconda del tipo di forno. Per controllare la cottura immergere uno stuzzicadenti o un coltello nel latte e quando il composto è intatto il dolce è cotto.

• 4

  Lasciare raffreddare e mettere in frigor e sformarlo poco prima di servire. Avrà la consistenza di un budino ma più cremoso e simile alla panna cotta il sapore è davvero unico.