Salsa di Melanzane
Ingredienti (per 4 persone)
Melanzane
(500g)
Limone
(1)
Yogurt
(100g)
Aglio
(3 spicchi)
Sale
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Preparazione
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1
Cuocere le melanzane al microonde alla massima temperatura per circa 20 minuti (finchè diventeranno tenere) e poi farle raffreddare in acqua e limone. Sbucciarle e mettere la polpa passata al setaccio in una ciotola.
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2
Aggiungere lo yogurt, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, salare e aggiungere un filo d'olio.