Pizzette di Melanzane
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Ingredienti (per 4 persone)
Melanzane tonde viola o bianche
(2)
Mozzarella
(200 g)
Filetti di alici sottolio
(20)
Capperi dissalati
(40)
Origano
(1 manciata)
Basilico fresco
(20 foglie)
Sale
(q.b.)
Olio
(q.b.)
Passata di pomodoro
(1 barattolo)
Preparazione
-
1
Lavare le melanzane globulose viola e tagliarle a fette alte 1 cm o poco meno. Disporle sulla placca da forno foderata di carta forno, salare leggermente e condire con un cucchiaio di passata di pomodoro condita con olio sale e origano, qualche cappero un filetto di alice. Infornare a 180 gradi fino a cottura (la melanzana deve essere tenera se infilzata con la forchetta, ca 20 min). A 5 minuti dalla cottura aggiungere qualche cubetto di mozzarella su ogni fetta e e una foglia di basilico.
Parola di Chef
Claudio
Molto gustose anche senza mozzarella o con un iccolo cucchiaino di pesto.