Zuppa Gialla di Moscioli di Portonovo

Preparazione

• 1

  - Per cominciare pulire i moscioli esternamente con una retina e togliere "la barba" ad ogni cozza. Sciacquarle e lasciarle scolare in un colapasta.

• 2

  - Sbucciare i due spicchi d'aglio e rosolarli in padella con i due cucchiai d'olio.

• 3

  - aggiungere i moscioli e coprire con il coperchio: appena si saranno aperti spegnere il fuoco ed aspettare che di raffreddino un po.

• 4

  - togliere quasi tutti e le cozze dal loro guscio e tenerle da parte (conservarne solo qualcuna intera per decorazione). Filtrare il liquido delle cozze e metterlo in una pentola. Aggiungere la panna, il whisky, un rametto di finocchio, una grattata di limone e la bustina di zafferano. Mescolare e cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

• 5

  - Aggiungere quindi i moscioli senza guscio e, dopo un paio di minuti, togliere dal fornello.

• 6

  - impiattare mettendo sul piatto la zuppa, qualche mosciolo con il guscio e qualche piccolo rametto di finocchio.