Gnocchi al Tartufo con Fonduta di Formaggio di Fossa

Preparazione

• 1

  Bollire le patate partendo da acqua fredda. Scolarle, eliminare la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate.

• 2

  Versare la farina a fontana in una spianatoia e aggiungere l'uovo, il sale, le patate e il tartufo. Lavorare il composto. Creare un salsicciotto e ricavare gli gnocchi.

• 3

  Scaldare il latte e unire i formaggi fuori dal fuoco. Mescolare continuamente e rimettere sul fuoco lasciando cuocere fino a completo scioglimento dei formaggi. Se la consistenza è troppo liquida si può aggiungere un po' di maizena sciolta in un bicchiere di latte.

• 4

  Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Posizionare gli gnocchi in un piatto da portata e condire con la fonduta al formaggio di fossa. Decorare il piatto con scaglie di tartufo.