Trota Sfiziosa
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Ingredienti (per 2 persone)
Trote
(2)
Rametti di rosmarino fresco
(2)
Foglie di salvia
(4)
Spicchi di aglio
(2)
Fiore di finocchio
(1 cucchiaino)
Sale
(1 cucchiaio)
Olio evo
Preparazione
-
1
Lavare ed eviscerare la trota, salare l'incavo e farcire con salvia, rosmarino ed aglio. Adagiare su una teglia e cuocere in forno a 200°C per 30-40 min in base alla grandezza della trota. L'importante è che all'interno sia cotta ma non asciutta.
-
2
Far intiepidire la trota e pulirla in modo da avere i filetti, che vanno cosparsi con fiore di finocchio a piacere ed un filo di olio evo. Non consiglio di aggiungere sale ai filetti di trota per apprezzarne meglio il sapore delicato.
Parola di Chef
Margherita
Lasciare il fiore di finocchio in qualche cucchiaio di olio dalla sera prima, in modo che si insaporisca ed utilizzarlo per irrorare i filetti.