Spaghetti alle Poverazze

Preparazione

• 1

  Lavare le poverazze

• 2

  Tritare l'aglio e farlo soffriggere leggermente con l'olio in una padella grande

• 3

  Mettere le vongole nel soffritto e far cuocere a fuoco alto qualche istante

• 4

  Bagnare col vino bianco e farlo sfumare

• 5

  Mettere il coperchio abbassare il fuoco e far cuocere finché tutte le vongole non si saranno aperte

• 6

  Aggiungere prezzemolo e pepe

• 7

  Cuocere la pasta per circa metà della sua cottura

• 8

  Sgusciare metà delle vongole e metterle tutte in una zuppiera lasciando nella padella solo l'acqua che hanno rilasciato in cottura.

• 9

  Scolare la pasta e versarla nell'acqua delle vongole e proseguire la cottura finché non sarà ultimata.

• 10

  Aggiungere le vongole tenute da parte e saltare la pasta x 1 minuto

• 11

  Servire la pasta con un filo di olio crudo e una spolverata di prezzemolo