Stracadent

Preparazione

• 1

  In una terrina amalgamate la farina al miele, ricorrendo all'ausilio di un goccio d'acqua calda se l'impasto fosse troppo compatto. Incorporate al composto le mandorle tagliate in due in senso longitudinale e gli albumi montati a neve ferma.

• 2

  Distribuitelo a cucchiaiate in una teglia imburrata e leggermente infarinata che introdurrete nel forno già riscaldato a 130-140°. Estraete dal forno la teglia con gli " stracadent" dorati dopo mezz'ora circa e rimuoveteli dal recipiente quando sono freddi del tutto.