Parmigiana di Melanzane

Preparazione

• 1

  Tagliare le melanzane per il lato lungo, friggerle in abbondante olio e lasciarle scolare sulla carta assorbente.

• 2

  In un tegame rettangolare versare un sottile strato di salsa di pomodoro, adagiare le melanzane formando un letto, versare un cucchiaio di uovo sbattuto, una manciata di mozzarella tagliata a dadini, 2 fette di prosciutto, un pizzico di sale e il parmigiano reggiano. Continuare questa sequenza per 3 volte o fino ad esaurimento degli ingredienti.

• 3

  Infornare per circa 30 minuti a 180gradi.