Brodetto di Pesce alla Marchigiana

Preparazione

• 1

  Pulite ed eviscerate i pesci, poi bollite le teste in acqua insieme a sedano, prezzemolo, 1/2 cipolla, pepe in grani, alloro, carota e sale, e fate bollire per 30 minuti, poi filtrate il tutto.

• 2

  In una padella soffriggete un trito fatto con l'aglio, il prezzemolo e l'altra 1/2 cipolla nell'olio, aggiungete i calamaretti a strisce, sale, pepe e vino bianco. Quando sarà evaporato unite i pomodori, poi il brodo di pesce, in seguito i vari pesci e in ultimo i gamberi o eventuali altri crostacei. Fate bollire per qualche minuto, quindi servite su crostoni di pane tostato e, se gradito, strofinato leggermente con dell'aglio.