Olive all’Ascolana

Preparazione

• 1

  Mettere a rosolare la cipolla e aggiungere la carota tagliata a dadini.

• 2

  Aggiungere carne al soffritto, salare e lasciare nella pentola, cuocendo a fuoco dolce.

• 3

  Una volta raffreddata, aggiungere un uovo e il pangrattato e il parmigiano.

• 4

  Riempire le olive con il composto precedentemente ottenuto.

• 5

  Passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato così da avere una perfetta panatura.

• 6

  Lasciare riposare per un quarto d'ora le olive.

• 7

  Friggerle in olio bollente finché non diventano dorate.