Spoia Lorda Nera al Branzino

Preparazione

• 1

  Pulire e lavare bene il branzino, metterlo in una padella con olio, aglio, prezzemolo e far cuocere 20 minuti, girando a metà cottura.

• 2

  Nel frattempo preparare la sfoglia: unire la farina, le uova e il nero di seppia e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare 30 minuti.

• 3

  Pulire il branzino da pelle e lische.In una terrina unire il branzino alla ricotta, mascarpone, uovo e amalgamare bene il tutto. Stendere la sfoglia, spalmare su metà di essa il preparato al branzino e chiudere a mezzaluna. Tagliare a quadretti delle dimensioni di circa 3 cm per 3.

• 4

  In una padella far soffriggere l'olio con la cipolla, aggiungere i pomodorini tagliati, sale, pepe e due/tre cucchiai di mascarpone. Far cuocere per 15-20 minuti. In acqua bollente cuocere la pasta per qualche minuto. Scolare e unire il sugo. Buon appetito!