Tagliatelle al Sugo di Stridoli di Galeata
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Ingredienti (per 6 persone)
Salsicce
(2)
Pancetta
(2 fette)
Pomodori
(4) maturi
Stridoli
(300g)
Tagliatelle
(400g)
Olio extravergine di oliva
Preparazione
-
1
Cuocere in padella le salsicce sbriciolate e la pancetta tagliata a quadretti con un filo d’olio; quando la pancetta assume un colore dorato, aggiungere i pomodorini freschi e gli stridoli.
-
2
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e saltarla in padella con il sugo agli stridoli.
Parola di Chef
Annalisa
Lo stridolo è una gustosa erba campestre primaverile che si raccoglie ai margini delle coltivazioni e che deve il suo nome al suono che produce se viene accostata alle labbra.