Filetto di Marchigiana con Cipolla al Saba
Ingredienti (per 4 persone)
Filetto di marchigiana
(500g)
Burro
(80g)
Sale grosso
Bacche di anice stellato
(4)
Cipolla rossa
(400g)
Olio extravergine d' oliva
(150g)
Saba
(250g)
Preparazione
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1
Tagliare finemente la cipolla e farla appassire bene in olio aggiungendo un po' d' acqua perchè non si bruci. Aggiungere il saba e terminare la cottura regolando di sale e pepe. Coprire per mantenere caldo.
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2
Preparare il filetto in fette da 1,5cm di spessore e spadellare con il burro per 1 minuto sui due lati.
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3
Salare il filetto ed impiattarlo aggiungendo la bacca di anice stellato affiancandolo con la cipolla al saba.