Penne al Sugo di Fichi

Preparazione

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  Fare un battuto con carota, sedano e cipolla. Metterlo in una casseruola con olio di oliva. Far soffriggere. Pelare i fichi e farli a striscioline. Far a striscioline anche i pomodori, ripuliti dai semi. Aggiungere il tutto al soffritto. A parte fare un fondo con il burro e la farina, mescolando con un cucchiaio e aggiungerlo al sugo, per addensarlo. Salare. Aggiungere il vino. Cuocere le penne e condire. Il peperoncino in caso si usino penne di grano duro, per contrastare la dolcezza dei fichi. Lo zenzero ha la stessa funzione in caso di penne integrali, ma non è indispensabile.