Olive Ascolane

Preparazione

• 1

  Tagliare in piccoli pezzi i tre tipi di carne, il prosciutto crudo e le verdure(carota,cipolla,sedano) e farli rosolare in padella con 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e il concentrato di pomodoro. Salare, pepare e poi fare sfumare col vino bianco

• 2

  Fare raffreddare il composto,poi frullarlo nel mixer finché non sarà diventato molto fine.

• 3

  Fare raffreddare il composto,poi frullarlo nel mixer finché non sarà diventato molto fine.

• 4

  Spostare il composto in una terrina dove verranno uniti l’uovo,il tuorlo, il parmigiano,il pecorino, il prezzemolo e la mollica di pane. Mescolare bene e regolare di sale e di pepe.

• 5

  Dopo aver tagliato le olive da un lato,riempirle col composto ottenuto dandogli la forma di un’oliva ma più grande e rotondeggiante.

• 6

  passare prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pan grattato. ripete l'operazione 2 vote.

• 7

  Fare riposare in frigo x almeno 1/2 ora

• 8

  Friggere in abbondante olio extravergine di oliva finché non saranno ben dorate.