Crepes di Grano Saraceno Ripiene di Asparagi

Preparazione

• 1

  Per prima cosa iniziate preparando la pastella per le crepes: ponete in una ciotola la farina, un pizzico di sale ed iniziate a mescolare con un mestolo di legno. Incorporate a filo l'acqua ed il latte facendo attenzione a non formare dei grumi. In ultimo aggiungete un cucchiaio di olio. Lasciate riposare la pastella in frigorifero per circa 2 ore.

• 2

  Ora pulite gli asparagi e lessateli in abbondante acqua salata.

• 3

  Scaldate sul fuoco una padella antiaderente, fate fondere una noce di burro. Ponete sulla pdella un mestolo di pastella. Lasciate cuocere per circa un minuto poi rigirate la crepes e fatela indorare anche dall'altro lato.

• 4

  Servite le crepes ripiene di asparagi e condite le con mandorle tostate e un goccio di olio.