Frittata con Asparagi

Preparazione

• 1

  Lavate e lessate per circa un quarto d'ora gli asparagi sistemandoli in piedi dentro un pentolino con acqua salata lasciano le punte all'esterno. Tagliateli poi a pezzetti.

• 2

  Pulite e tagliate a pezzetti anche il porro per poi cuocerlo per qualche minuto in una padella dove avete sciolto il burro. Aggiungete quindi sale, pepe e gli asparagi e fate cuocere per altri cinque minuti.

• 3

  In una terrina sbattete le uova poi unite un po' di pepe e il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

• 4

  Unite poi al composto di uova e parmigiano le verdure cotte, la scamorza a dadini e il prezzemolo. Mescolate bene.

• 5

  In una padella fate scaldare un po' di olio e poi versategli il composto. Cuocete per 7-8 minuti poi rigiratela e fate cuocere anche l'altro lato.

• 6

  Servitela ancora calda.