Zucca Gratinata
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Ingredienti (per 4 persone)
Zucca
(500 g)
Burro
(150 g)
Latte
(1/2 litro)
Parmigiano grattuggiato
(100 g)
Fecola di patate
(2 cucchiai)
Uova
(3)
Di sale
(un pizzido)
Preparazione
-
1
Tagliare la zucca a cubetti. Fare fondere 50 gr di burro, versare la zucca e lasciare insaporire. Aggiungere un pizzico di sale e bagnare con po d'acqua. Quando la la zucca è morbida passarla al setaccio e metterla in una casseruola. Aggiungere il latte, 70 g di burro, due terzi di parmigiano e la fecola sciolta in un po di latte. Fare cuocere per 20 minuti, sempre mescolando, e poi lasciare raffreddare. Incorporare i tuorli e gli albumi, montati a neve molto densa, versarse il composto in uno stampo imburrato e metterci sopra il formaggio rimasto. Cuocere in forno a calore medio fin quando sarà gratinato.