Zuppa Ceci e Castagne

Preparazione

• 1

  Tenere a bagno i ceci per una notte, lessarli nella pentola a pressione con l'aglio e il rosmarino per 40 min. a partire dal fischio. Cuocere le castagne nel forno a 200° per 30 min. e sbucciarle. In una pentola versare un fondo di olio, lo scalogno tritato e il prosciutto a dadini, far rosolare il tutto quindi unire le castagne farle insaporire 2 minuti poi aggiungere i ceci scolati senza aglio e rosmarino . Unire al tutto il brodo e far bollire 10 minuti.

• 2

  Se si vuole una zuppa più brodosa aumentare la dose di brodo. Si possono schiacciare una parte di ceci per rendere la zuppa più cremosa. Servire eventualmente con crostini di pane tostato e un filo di olio crudo. pepe macinato a piacere