BARLEY WINE CUPCAKES

Preparazione

• 1

  Per i cupcakes: In una ciotola setacciare la farina, il cacao, il lievito e il sale; fondere a bagnomaria 80 gr di cioccolato fondente e tenerlo da parte.

• 2

  Montare il burro ammorbidito e lo zucchero semolato quindi aggiungere un uovo alla volta continuando a montare il tutto fino ad ottenere un composto spumoso.

• 3

  Unire quindi al composto il cioccolato fondente e poi, mescolando piano, aggiungere le polveri.

• 4

  Aggiungere infine la birra e le gocce di cioccolato bianco.

• 5

  Riempire 12 stampini da cupcakes per circa 3/4 dell'altezza e infornare a 170° per circa 30-35 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare completamente i cupcakes prima di glassarli.

• 6

  Per il frosting: Sciogliere il restante cioccolato fondente a bagnomaria con 4 cucchiai di birra e tenere da parte.

• 7

  Nel frattempo montare la panna con metà dello zucchero a velo.

• 8

  Quindi unire il restante zucchero al mascarpone e unirvi lentamente la panna mescolando dall'alto verso il basso.

• 9

  Infine aggiungere velocemente il cioccolato fondente e rendere il composto omogeneo. Far riposare in frigo una mezzora.

• 10

  Per la finitura: Glassare i cupcakes con il frosting usando un sac a poche e unire i riccioli di cioccolato.