“al Ròv Dla Marecchia”

Preparazione

• 1

  Lavare le more fresche, disporle su carta forno e farle essiccare in forno ventilato a 70–80 °C, meglio con lo sportello leggermente socchiuso. Una volta fredde, tritarle grossolanamente. Puoi anche lasciare qualche pezzetto più grande: nel biscotto crea dei piccoli punti di mora.

• 2

  Lavorare rapidamente farina, farina di mandorle, zucchero a velo, sale e burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere tuorlo Incorporare infine le more essiccate e il pepe rosa. Formare un panetto, avvolgilo e lascialo riposare in frigorifero almeno 1 ora.

• 3

  Stendere a circa 5–6 mm e ricava i biscotti. Cuocere a 165 °C statico per circa 12–15 minuti: devono rimanere chiari, con i bordi appena dorati. Farli raffreddare completamente su una griglia